Proces týrání a šlehání lze použít k potažení masa a jiných než masných výrobků.

V tomto procesu se suché přísady a / nebo vlhké přísady nanášejí na mokrý povrch běžných nebo vytvrzených (zvlhčených) masných výrobků. Správná přilnavost je výzvou pro zpracovatele, protože závisí na drsnosti (pokožce, odlupování kůže), teplotě (částečně zmrzlé, roztavené), povrchové vlhkosti (napůl suché nebo mokré po formování),

Obecně existuje mnoho faktorů, které ovlivňují operaci potahování, od povrchových vlastností masa (například na kůži, odlupování, částečně zmrzlý povrch) až po viskozitu těsta a jeho teplotu, velikost strouhanky a teplotu smažení .

Kuřecí stehno nepravidelného tvaru může zahrnovat opakovaný proces potahování.

Například:

1. Povlak se čtyřmi bubnovým předkusem
2. Povlak s těstíčkem
3. Povlak se čtyřmi
4. Znovu potřete těstíčkem
5. Povlak se čtyřmi nebo drobky

Celková výroba začíná formováním (například kostky), aby se dosáhlo požadované hmotnosti a tvaru, nebo aby celá svalová hmota (vykostěná nebo kosti kuřecích stehen) dosáhla požadovaného rozsahu hmotnosti a tvaru. Dalším krokem je předprášení, narušení, smažení a smažení.