Strouhanku v potravinářství lze kategorizovat jako suchou a mokrou. Suché drobky se používají hlavně v Evropě a Americe a mokré drobky se používají více v asijských zemích.

Každý druh strouhanky aplikované na povrch produktu má svou vlastní jedinečnou chuť a texturu.

Aplikace na drobky Panko a drobky čerstvého chleba vyžaduje speciální strukturu zařízení.

Skladování suchých strouhanek je v zásadě stejné jako u škrobu a musí se udržovat v suchu, aby se zabránilo vlhkosti a spékání. Vlhké drobky musí být skladovány při nízké teplotě 0 ~ 6 ℃.